Le Viandier de TailleventSe Vend Chez Techener, 1892 - 297 páginas |
Palavras e frases frequentes
affinés gingembre amandes anguilles aultres aulx aveques avoit batu Bibliothèque Mazarine boulir boullon de beuf broche brochet Brouet broyés cameline canelle chair chapons Charles clou de girofle coulés coullés cresme Cuis cuisine cuit en eaue cuitz cuyre d'œufz dedens deffaictes demye destrempez eschauder escuelles estre étoit expl faictes boullir farce fault feuillet foyes friolés frire frisés frit fromage gelines gingembre girofle graine de paradis grainne grant gresse gril Guillaume Tirel Haye-du-Puits huille jance jaunet Jeanne d'Évreux Jehan l'estamine lait lardé manuscrit mecter Ménag Ménagier mengier menues espices menus metés boullir metés cuire moustarde moyeulx paelle pain hallé paradiz Pastés percil platz poisson poivre porc potaige poulaille poys prennés pain queu queux recette rost saffran sain de lart sauge saulce sel menu sera cuyt succre sucre Tartres Tirel dit Taillevent tramper veau venoison verjus vert jus veult Viandier Viandier de Taillevent vin aigre vin blanc
Passagens conhecidas
Página liii - Paris / demeurant en la rue neufue Nostre dame a // lenseigne de lescu de France, [vignette au f.
Página 126 - Taillevent, premier queu du Roy nostre sire, confesse avoir eu et receu de honorable homme et sage Symon de Baigneux...
Página 118 - Lugdunensium, salutcm et dilectionem. Patentes litteras regias nos récépissé noveritis in hec verba : Philippe par la grâce de Dieu roys de France, au bailli de Mascon ou à son lieutenant, salut. Nous volons pour certaine cause et vous mandons que sanz délay vous vous informez bien et diligemment et en toute la meilleure manière que vous porrez combien de rentes et de revenus par an les frères de l'Ospitau de Sain Jehan de Jherusalem ont en vostre baillie...
Página 123 - Taillevant, escuier, ay eu et receu de Jehan Chauvel, trésorier des guerres du Roy nostre sire, en prest sur les gaiges de moi seul, desserviz et a desservir en ces présentes guerres sous le gouvernement de Mons.
Página xliv - Taillèrent, queulx du roy nostre sire, fit, tant pour abiller que appareiller boully, rousty, poissons de mer et d'eaue doulce: saulces, espices et aultres choses à ce convenableset nécessaires, comme cy après sera dit.
Página 33 - ... aultres choses à ce convenables et nécessaires, comme cy après sera dit. Et premièrement du premier chapitre.
Página 57 - Pour faire d'aultre coulis à poysson, prenés une perche et la faictes cuyre en eaue; quant elle sera cuyte, soit plumée, et les arestes ostées...
Página 8 - Nota que le mot soucié est dit de soux pour ce qu'il est fait comme soux de pourcel.
Página lxvi - ... prennes pain halle deffait de vin et de bouillon de buef, ou de purée de pois, et boullés aveques [ vostre | grain ; affinés gingembre, canelle et saffran, deffaites de verjus et de vin aigre ; et soit fort espicé.
Página liv - Imprime nouuellement : a la || maison de feu Barnabe chaussard, près \\ nostre dame de Confort. MD x.